Toptan Künefe
Lülfen fiyat sorunuz..
Künefe Nedir?
Künefe, çıtır tel kadayıf katmanları arasında eriyen
tuzsuz özel peyniri ve sıcak dökülen şerbetiyle bilinen,
Hatay yöresine ait geleneksel bir Türk tatlısıdır.
Künefe Tarifi
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz orijinal künefe
tarifi ve püf noktaları aşağıda yer almaktadır.
Gerekli Malzemeler
Kadayıf: 250 gram taze tel kadayıf.
Peynir: 150 gram tuzsuz künefe peyniri
(alternatif olarak dil peyniri veya taze kaşar).
Yağ: 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı.
Pekmez: 1 çay kaşığı üzüm pekmezi
(tabanın güzel kızarması için).
Şerbet: 2 su bardağı su, 2 su bardağı toz şeker,
1 çay kaşığı limon suyu.
Süsleme: Toz Antep fıstığı, süt kaymağı veya dondurma.
Adım Adım Künefe Yapılışı
Şerbeti Kaynatın: Su ve şekeri karıştırıp kaynatın,
kaynayınca limon suyunu ekleyip 10-15 dakika
kısık ateşte tutun ve tamamen soğumaya bırakın.
Kadayıfı Hazırlayın: Tel kadayıfları bıçakla ince ince
kıyın veya elinizle küçük parçalara ayırın.
Yağlama Yapın: Eritilmiş tereyağının büyük kısmını
kadayıfların üzerine dökerek ellerinizle iyice harmanlayın.
Tepsiyi Hazırlayın: Kalan tereyağını pekmezle karıştırıp
künefe tepsisinin veya teflon tavanın tabanına sürün.
Alt Katmanı Serin: Kadayıfın yarısını tepsinin tabanına
boşluk kalmayacak şekilde yayın ve üzerine
başka bir tepsiyle sertçe bastırarak sıkıştırın.
Peyniri Ekleyin: Dilimlenmiş veya rendelenmiş tuzsuz peynirleri
kenarlara çok yaklaşmayacak şekilde orta kısma yayın.
Üst Katmanı Kapatın: Kalan kadayıfı peynirlerin
üzerine eşitçe dağıtıp tekrar sıkıca bastırın.
Ocakta Pişirin: Kısık ateşte, tepsiyi çevirerek
altı kızarana kadar pişirin. Ardından düz bir tabak yardımıyla
ters çevirip diğer yüzünü de aynı şekilde kızartın.
Şerbeti Dökün: Ateşten aldığınız sıcak künefenin
üzerine soğuk şerbeti gezdirerek dökün.
Künefenin Altın Kuralları
Isı Dengesi: Şerbet kesinlikle soğuk, tatlı ise
ocaktan yeni inmiş kadar sıcak olmalıdır.
Sıkıştırma: Kadayıfları tabana ne kadar sıkı
bastırırsanız tatlınız o kadar bütün ve çıtır olur.
Peynir Seçimi: Peynirin mutlaka tuzsuz olması
ve ısıtıldığında iyi uzaması gerekir.