Simit Nasıl Yapılır?
Simidin hammaddelerinden biri olan maya,
bir bardak ılık suda eritilir.
Tazelik ve lezzet açısından yaş maya kullanmak
her zaman daha iyidir. Mayanın iyi tutunması ve
kabarması için birkaç saat dinlenmesi gerekmektedir.
Bu sayede hamurun kıvamı mükemmel olacaktır.
Bu arada bir bardak suyun içerisine ılık su dökülerek
iki yemek kaşığı pekmez ile homojen bir kıvama getirilir.
Un ve mayalanan hamur yoğurma kabına alınır.
Yeterli miktarda hamur alınır, ortası açılarak
eritilmiş maya ve tuzla karıştırılır.
Pekmezle karıştırılmış su yavaş yavaş ilave edilerek
hamur yoğurulmaya başlanır. Yoğrulmuş hamurdan parçalar
koparılıp elle yuvarlanarak simit şekli verilir.
Derin bir kapta kalan bir bardak su, bir kaşık pekmezle
karıştırılır. Susam tohumları geniş bir tabağa veya
tepsiye dağıtılır. Hazırlanan hamur pekmezli suya
batırılarak çıkarılır. Fazla pekmez alınır ve kalan
nemli simitler susamın içine atılır.
Bisküvi hamuruyla aynı kıvamda olan simit hamuru
pişirmeye hazır hale gelir. Fırındaki tepsi hafifçe
yağlanmış ve simitler tepsiye yerleştirilir.
Büyük, önceden ısıtılmış fırınlarda bir süre pişirilir.
Sıcak ve çıtır çıtır servis edilir. Simit yapımı
emek gerektirse de ülkenin her yerinde her gün
milyonlarca simit pişirilip tüketilmektedir.